Como aproveitar as festas juninas sem sair da dieta

No mês de junho, as tradições ganham cores, enfeites e são partes integrantes das comemorações.    

É neste mês que as fogueiras se acendem e se transformam em palco de animadas quadrilhas e reuniões de famílias e amigos, onde as pessoas se divertem envolvidas pelas músicas e pelas deliciosas comidas típicas.

Mas a pergunta que não quer calar. É possível aproveitar as opções sem sair da dieta? 

E a resposta é sim. 

O ideal para não sair da dieta é optar por comidas mais saudáveis e não abusar, ou seja, comer com moderação, sem deixar de aproveitar a festa.

Por isso, reuni algumas receitas de pratos que não podem faltar no seu arraiar, em uma versão menos calórica e mais saudável, para você aproveitar a festa sem peso na consciência.

Primeiramente saiba as calorias de algumas dessas guloseimas

Um copo de quentão, por exemplo, de 100 ml, tem 294 calorias em média. 

Já o vinho quente é menos calórico, em 100 ml tem 120 calorias. 

Cada 100 g de pé-de-moleque tem 487 calorias.

O arroz doce tem 160 calorias em cada 100 g, o valor calórico é reduzido para 87 calorias (100g) através da troca de alguns ingredientes, como leite integral pelo desnatado e açúcar por adoçante artificial.

Uma espiga de milho tem 132 Kcal.

A canjica, 100g, tem 226 calorias, mas se preparada com com leite desnatado e adoçante artificial, cai para 165 calorias.

No caso da pamonha (100g = 171 calorias), se preparado com ingredientes menos calóricos reduz para 162 calorias a cada 100g.

Então não exagere, mesmo nas versões mais light devemos evitar os excessos. 

sugestões de Comidas típicas para você montar seu arraiar

- Arroz doce;
- Cocada;
- Cuscuz doce;
- Batata doce assada na brasa;
- Milho verde
- Canjica;
- Pipoca;
- Pamonha;
- Bolo de milho;
- Paçoca;
- Pé de moleque;
- Quentão;

- Maria mole;

- cuscuz doce;

- entre outras...

 Vamos as receitas...

Bolo de milho light

Ingredientes:

• Escolha 6 espigas de milhos grande e limpa;
• Dez colheres de sopa de açúcar demerara;
• Uma xícara de chá de farinha de trigo integral;
• Quatro claras de ovo;
• Uma xícara de chá de leite em pó desnatado;
• 1/3 copo americano de leite liquido desnatado ou de vaca;
• Meia colher de fermento (de chá);
• 2 colheres (sopa) de margarina light.

Modo de preparar:

1. Rale as seis espigas de milho e peneire;
2. Misture o creme do milho peneirado com o açúcar, o leite em pó desnatado e o leite liquido desnatado adicionando os ingredientes ao poucos, em  seguida acrescente a margarina, farinha de trigo misturada ao fermento em pó e reservar;
3. Bata as claras em neve e junte a massa às claras;
4. Use forma redonda de 25 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada, para não grudar na forma;
5. Asse em forno aquecido com temperatura média pó 60 minutos.

Canjica light

 Ingredientes:

• 18 espigas de milho verde;
• 1 litro de leite desnatado;
• 2 xícaras de açúcar demerara;
• 1 colher (chá) de sal (a gosto);
• 2 colheres (sopa) de manteiga light;
• 1 colher (sopa) de canela em pó para polvilhar.

Modo de preparo

1. Descasque o milho e com o auxílio de uma faca e debulhe os caroços;
2. Coloque os grãos de milho e o leite no liquidificador e bata bem;
3. Passe a polpa de milho batida por uma peneira fina. Coe a polpa com o auxílio de um pano fino, espremendo bem para obter uma polpa bem fina. Reserve;
4. Coloque a polpa do milho, o leite, o açúcar e o sal numa panela grande misture bem;
5. Leve a panela ao fogo médio para cozinhar, mexendo sempre para não embolar, por cerca de 20 minutos;
6. Acrescente a manteiga e cozinhe por mais alguns minutos até que engrosse;
7. Despeje em travessas e polvilhe canela em pó;
8. Leve à geladeira depois de frias.

Pamonha light

Ingredientes:

• 8 espigas de milho (separe e reserve as palhas);
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado;
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara;
• 1 col. (sopa) de margarina light;
• Uma pitada de sal (a gosto).

Modo de preparo

1. Rale as espigas num ralador grosso ou use o processador;
2. Acrescente o leite, a margarina e o açúcar;
3. Misture bem. Reserve;
4. Lave e passe por água fervente as palhas de milho. Coloque uma dentro da outra, formando um saco. Dobre uma das extremidades ou amarre com uma tira da própria palha;
5. Forme sacos e preencha cada um com o recheio do milho. Dobre a extremidade e amarre;
6. Numa panela com água quente, coloque as pamonhas e deixe ferver por 30 minutos; 
7. Retire, escorra bem e sirva em seguida.

Arroz doce light

 Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz integral;
• 4 xícaras (chá) de água;
• 1,5l de leite desnatado;
• 6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara;
• 1 pau de canela;
•   1/4 colher de chá de sal ( a gosto);
• Canela em pó para polvilhar.

Modo de preparo

1. Leve o arroz para cozinhar na pressão por 30 minutos com os 4 copos de água; 
2. Desligue a chama, destampe depois que sair a pressão sozinha e adicione o restante dos ingredientes;
3. Cozinhe fora da pressão e em fogo lento por 30 a 40 minutos até adquirir consistência cremosa mexendo; 
4. Retire o pau de canela e sirva com canela em pó;
5. Guarde em pote com tampa por até 2 dias. O vencimento é curto, pois o arroz endurece.

Mungunzá light

Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras (chá) de milho para canjica;
• 1 lata ou 1 caixinha de leite condensado light;
• 1 lata de leite liquido desnatado (utilizar a lata do leite condensado para medir);
• Canela em pau a gosto;
• 200ml de leite de coco;
• Canela em pó para polvilhar;
•  Água fria (o necessário).

Modo de preparo

• De véspera, deixe o milho de molho na água fria;
• No dia seguinte, coloque-o em uma panela de pressão com 2 litros de água fria e deixe-o cozinhar por 1 hora;
• Depois de cozido, junte o leite condensado, o leite liquido e a canela em pau;
• Deixe ferver em fogo baixo por mais 10 minutos e acrescente o leite de coco;
• Mexa bem, retire do fogo e coloque em uma tigela funda;
• Sirva polvilhado com a canela em pó.

     Pé de moleque

    

      Ingredientes:

   ·         ½ quilo de massa de mandioca;

   ·         3 ovos inteiros;

   ·         250 gramas de margarina light;

   ·         ½ quilo de açúcar mascavo;

   ·         1 xícara de chá feito com canela, cravo e erva-doce;

   ·         1 xícara de leite desnatado;

   ·         1 xícara de leite de coco;

   ·         1 xícara de café;

                            ·          200 gramas de castanha triturada.

Modo de preparo

1. Com a massa de mandioca pronta, é hora de adicionar os ingredientes um a um;
2. Basta misturar bem e, em seguida, colocar o açúcar mascavo, que dará a cor escurinha ao bolo;
3. Em seguida, vem o chá, o leite desnatado e de coco, o café, que também é responsável pela coloração, e, por último, a castanha;
4. As castanhas partidas serão usadas para decorar o prato; 
5. Com o forno pré-aquecido, é só esperar de 35 a 40 minutos e o bolo pé-de-moleque está pronto para ser servido.

Quentão

Ingredientes:

• 6 cravos da índia;
• 50 gramas de gengibre;
• 1/2 kg de açúcar mascavo;
• 2 pedaços de canela de pau;
• 1 litro de cachaça;
• 1 litro de água.

Modo de preparo

1. Em uma panela leve para dourar o açúcar, a canela, cravo e o gengibre;
2. Acrescente a água e a cachaça  depois e só coar e servir.

Cuscuz de milho doce

Ingredientes:

• flocos de milho;
• coco ralado;
• leite de coco;
• Sal a gosto.

Modo de preparo

1. Faça da mesma forma do cuscuz comum;
2. Misture todos os ingredientes e reserve;
3. Deixe descansar um pouco para os flocos absorverem o leite;
4. Leve ao fogo para cozinhar.

Cocada light

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de açúcar demerara;
• 3 xícaras (chá) de coco ralado (grosso);
• 1 xícara (chá) de água de coco natural;
• 2 gemas;
• cravos-da-índia.

Modo de Preparo:

1. Dissolver o açúcar demerara;
2. Levar ao fogo e mexer até dar ponto de fio;
3. Acrescentar as gemas, o coco ralado, a água de coco e os cravos-da-índia;
4. Mexer bem em fogo baixo por aproximadamente 8 minutos ou até secar e começar a desgrudar da panela;
5. Deixar esfriar em uma forma untada;
6. Cortar em pedaços.

Você pode deixar ainda mais saudável essas receitas se diminuir ou eliminar o sal e também trocar o açúcar pelo adoçante em pó de forno e fogão.  

Lembre-se que mesmo as receitas sendo menos calóricas, se houver um exagero você poderá colocar sua dieta em risco, por isso moderação.

Tenha em mente que o importante em uma alimentação mais saudável é  priorizar não apenas calorias, mas principalmente os benefícios que os alimentos propiciam, por isso faça a substituição das suas receitas juninas por essas versões mais saudáveis, ou até mesmo faça adaptações nas suas .

Então pronto,  mão na massa… agora é só se deliciar!       

Boas festas juninas!!!   

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Minhas lutas e minhas vitórias

Meu nome é Ana Lúcia, tenho 34 anos e sou a idealizadora do Blog. Nunca fui gordinha, sempre fui muito magra, ao ponto de tomar remédios para engordar. Mas durante e depois da minha gestação eu comecei a ganhar peso, cheguei aos 83 kg. No inicio eu me escondia atrás das desculpas da gravidez, mas é claro que não podia continuar com essa mentira a vida inteira.

As  pessoas que estavam ao meu redor, no trabalho, no cursinho e amigos começavam a trilhar o triste caminho das perguntas e afirmações que incomodam: você tá gravida de novo? menina, engordasse demais depois da gravidez! entre outras... fora a cobrança que você mesmo faz, principalmente quando se olha no espelho.

Fiz varias tentativas de perder peso, dietas da moda, remédios caseiros, remédios proibidos, dietas malucas, mas sempre voltava a engordar e com certeza prejudicava ainda mais minha saúde.

Na ultima tentativa perdi 13 kg em 5 meses, faz quase 1 ano isso, com dieta e malhação, mas o problema foi quando cheguei ao meu objetivo parei a dieta e a malhação, ai você já sabe o resultado, engordei  tudo de novo.

É bem difícil e doloroso esse processo, só sabe quem passa por ele, mas eu tinha  que tomar uma decisão, uma ATITUDE!

Se não nos sentimos bem com algo, se não estamos felizes, temos o dever de mudar ou pelo menos lutar para alcançar o nosso objetivo.

E foi isso que fiz! Procurei uma Nutricionista, me matriculei em uma academia e principalmente me dediquei e mantive o foco. Em 5 meses já tinha perdido 21kg!

Não foi um remédio milagroso que tomei, foi muita vontade de mudar minha história, de passar de coitadinha para dona da minha vida, da minha vontade.

Hoje aprendi que para se manter saudável é necessário aprender a comer, manter o corpo ativo e priorizar as coisas saudáveis em todos os níveis da vida

Agora estou no processo de manutenção de peso e ganho de massa muscular. Acredito que para pessoas como eu que tem o metabolismo mais lento e uma facilidade “agora” de engordar, esse novo ritmo de vida devera se manter sempre, para não haver um retrocesso.

As pessoas me perguntam se eu passo fome e aqui nesse Blog quero mostrar que podemos e devemos viver normalmente, sem excessos, optando apenas pelas coisas mais saudáveis. A comida não pode ser o centro da nossa vida, ela deve estar aonde merece, como parte essencial para nos mantermos, como combustível para queimar em nossas outras atividades diárias.

Espero que minha historia te incentive a mudar a sua!

Participe do Projeto Viver Bem, ele foi criado como uma ferramenta que encontrei para continuar firme nessa luta!

Estou muito feliz ... e digo: quando você quer você consegue!

Sabe por que,  "A distancia entre o sonho e a conquista, chama-se ATITUDE"!

Peso inicial: 81 kg

Meta: 60 kg

Altura: 1,60 cm

Peso atual:  59 kg

Tempo: 5,5 meses

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Legumes para a semana inteira

De acordo com o guia alimentar "pirâmide alimentar" recomendado pela Organização Mundial da Saúde, todos os dias deve-se comer de 4 a 5 porções de hortaliças. Verduras e legumes compõe este grupo alimentar.

A denominação legume se dá quando as partes comestíveis são os frutos, as sementes ou as partes que se desenvolvem na terra, exemplos mais comuns: abobrinha, berinjela, cenoura, beterraba, chuchu, abóbora, maxixe, nabo, brócolis, couve-flor, etc.

Os legumes fornecem vitaminas, minerais e fibras, pode-se destacar a vitamina A, C e as do complexo B, e os minerais cálcio ferro, potássio e magnésio. Já as fibras você encontra as solúveis e as insolúveis.

De forma geral todos os legumes possuem poucas calorias. Devido às fibras presentes, os legumes ajudam no trânsito intestinal, e por conter compostos funcionais, ajudam a prevenir doenças e combater o envelhecimento.

Categorias de Legumes

De acordo com a parte da planta que é consumida e as suas características, existem várias categorias de legumes.

Os legumes secos são aqueles que são consumidos quando as sementes são colhidas na maturidade. Este legumes secos são representados principalmente por leguminosas: feijão, lentilha, ervilha, grão de bico, soja.

Os legumes frescos ou verdes podem ser distinguidos de acordo com o órgão da planta em que são colhidos:

• Legumes - folhas, A alface, por exemplo, é um legume no qual se come a folha, mas existem outros como o espinafre, a couve, o aipo.
•  Legumes - Caule, comem-se partes do tronco, exemplos são: os aspargos, brotos de bambu, alho, cebola, etc.
• Legumes – flores,  comidos como inflorescências ou botões florais: couve-flor, brócolis, alcaparras e a alcachofra.
• Legumes -  Raízes: beterraba, cenoura, nabos, rabanetes, etc. 
• Legumes de fruto, comidos como um vegetal, mas é o fruto no sentido botânico: berinjela, abacate, pepino, picles, abóbora, abobrinha, quiabo, melancia, azeitona, melão, pimenta, pimentão, tomate etc. Para esta categoria pertencem também as vagens são colhidas antes da maturidade: ervilhas, feijão verde ... 
• Legumes utilizados como erva, utilizadas como condimentos: cebolinho, louro, salsa, etc. 

Qual a melhor forma de preparar os legumes

Após a compra, os legumes devem ser higienizados e armazenados sob refrigeração. Quando possível consuma o legume cru, pois uma grande quantidade de fibras e vitaminas pode ser eliminada durante o preparo e cozimento. Mas, por outro lado é importante ter uma maior preocupação com que o que é consumido cru, pois não sofrerá o processo térmico, onde se pode eliminar microrganismos, por isso quando for consumir os legumes crus, lave-os e higienize-os adequadamente.

Quando a opção for cozinhar ou refogar, durante a cocção, evite altas temperaturas e um tempo de cozimento prolongado, para que não haja perda das vitaminas hidrossolúveis.

Se possível, cozinhe os legumes com casca, inteiros ou em pedaços grandes, para minimizar a perda de nutrientes. De preferência, descasque no momento do consumo, assim você também terá menos perda sensorial (cor, cheiro, aparência). Cozinhar a vapor é a melhor forma para manter o valor nutritivo dos legumes.

Se você higienizou os legumes adequadamente antes de cozinhá-los, não despreze a água que restou da cocção, utilize-a em outras preparações, como sopas, no cozimento de arroz, massas, feijão, etc.

Agora vou mostrar como eu faço os meus legumes para a semana inteira, como meu tempo é corrido e para não haver desculpas que eu não comi porque não deu tempo fazer.

Eu lavo, corto a gosto e separo porções para a semana, eu coloque em saquinhos, pode colocar também em potes.

Outras sugestões para inserir são tomates pequenos, milho verde, repolho... fica uma delicia!!!

Como temperar/servir: Fica ao seu gosto, pode ser sem nada mesmo, só os legumes, pode ser com um fio de azeite, com orégano, limão, salsinha, ervas a gosto, molhos caseiros, receitas especiais... como queira, só não pode deixar de acrescentar na alimentação.

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